ISBN:
9786059636698
,
6059636691
Language:
Turkish
Pages:
448 Seiten
,
Illustrationen (farbig)
,
24 cm
Keywords:
Ancient Anatolian culture Food, production, nutrition
;
Hittite cuisine
;
Food and drinking culture Culture
;
History
;
History
;
Turkey
;
Hethiter
;
Boğazkale
;
Fest
;
Nahrung
Abstract:
TABLE OF CONTENTS :
Abstract:
Eski Anadolu ve Hitit Mutfağının da Sahtesini Yaptılar --Çevre ve Tabii Kaynaklar --Anadolu{u2019}nun Tarım ve Hayvancılık Açısından Zenginliği ve Romalılar Devrindeki İbret Verici Durum --Paraziter Yaşam Tarzı Avcılık ve Devşiriciliği Bırakıp Yerleşik Hayata Geçiş --Prehistorik Dönemde Gıda Maddesi Üretimi ve Beslenme --Büyük Devrim Buğday Üretimine Geçiş --Eski Asur Ticaret Kolonileri Çağında Anadolu{u2019}da Tarım, Hayvancılık ve Beslenme --Gıda Üretimi, Beslenme ve Hitit Metinleri --Yeme İçme Alışkanlıklarına Kaynak Olarak Bayram Tasvirleri ve Büyü Metinleri --Beslenme ve Sağlıkla Olan İlişkisi --Arazi Mülkiyeti ve Çiftçiler --Tarımla Uğraşının Zor da Olsa En Zevkli Evresi, Hasat Etme --Bir Deneme: Un Değirmenleri ve {u2018}Kır Saçlı{u2019} Değirmenciler --Tahıl, Erzak ve Gıda Maddesi Siloları, Beslenme ve --Travma Yaratan Kıtlık Yılları --Hititlerde Tarım ve Hayvancılığın Önemi --Hititlerce Pek Önemsenmeyen Bir Uğraşı: Avcılık --Köpek Adam ve Diğer Hayvan Maskeli İnsanlar Kimdi? --Balıkçılık --Betimleme Sanatına Göre Avlanma Yöntemleri --Avcılığın Ekonomik Boyutu --Masal ve Efsanelerde Avcılık ve Atıcılık --Kessi Masalı --Güneş Tanrısı, İnek ve Çocuğu Olmayan Balıkçı --Ok Atma Şampiyonu Gurparanzah --Geç Hititler Döneminde Avcılık --Av Hayvanları ve Evcil Hayvanlar --Metinlere ve Arkeozoolojik Verilere Göre Hayvan Çeşitleri --Eti Yenen ve Yenmeyen (Tabu) Hayvanlar --Kaplar, Yemek Takımları ve Mutfak Aletleri --Hayvan Kesme Usul ve Şekilleri --Kesilen Hayvanların Yenilen ve Yenilmeyen Uzuvları --Etler Nasıl Yemek Haline Getiriliyordu? Kaynaklar ve Mezopotamya Mutfağındaki Durum Nedir? --Yemek Pişirmekle İlgili Terminoloji --Yemek Çeşitleri --a-Kuş ve Et Yemekleri --b-Diğer Yemek Türleri: Ekmek, Çorba, Hamur İşi ve Sebzeli --Yemekler --c-Hitit Mutfağından Örnekler: Kolayca Sınayabileceğiniz Basit --Yemek Tarifleri --Arıcılık ve Bal --Bira Üretimi ve Tüketimi ve Diğer Anadolu İçkileri --Şarap ve Şarap Üretimi --Meyve Suları Biliniyor muydu? --Tuz ve Kullanımı --Mutfakla İlgili Yapılar --Bulaşıkçılardan Söz Edilmeyen Mutfak Personeli --Yemek Öğünleri, Resmî Yemekler ve Büyük Ziyafetler --Beslenme, Şifalı Otlar ve İlaç Üretimi --Lokanta ve Meyhaneler --Beslenme, İnsan Bünyesi ve Demografiye Etkileri --Sonuç --Kısaltmaların Listesi --a-Şahıs, Tanrı ve Yer İsimleri (modem ve eski) ---Diller (Sümerce, Mısırca, Akadca, Hititçe, Hurrice, Urartuca, Hattice, Luvice, Grekçe, Latince, İngilizce, Almanca, Fransızca, İtalyanca, Osmanhca, Arapça, Ermenice, Farsça, Amharik (Etiyopyaca) --c-Yemek İsimleri, Konular, Kavramlar, Kavimler --
Note:
AKMED fund
