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    Kitchens : The Culture of Restaurant Work (2008)
    Berkeley : University of California Press | Ann Arbor, Michigan : ProQuest
    Details
    ISBN: 9780520942899
    Sprache: Englisch
    Seiten: 1 Online-Ressource (225 pages)
    Ausgabe: 2nd ed.
    DDC: 305.9642
    RVK:
    LC 17000
    RVK:
    MS 5300
    RVK:
    ZE 71000
    Schlagwort(e): Küche ; Restaurant ; Kochen ; Kultur ; Ess- und Trinksitte
    Kurzfassung: Kitchens takes us into the robust, overheated, backstage world of the contemporary restaurant. In this rich, often surprising portrait of the real lives of kitchen workers, Gary Alan Fine brings their experiences, challenges, and satisfactions to colorful life. A new preface updates this riveting exploration of how restaurants actually work, both individually and as part of a larger culinary culture.
    Anmerkung: Description based on publisher supplied metadata and other sources
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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