ISBN:
978-3-909105-69-4
,
3-909105-69-6
Language:
German
Pages:
136 Seiten
,
Illustrationen
Keywords:
Korea Anthropologie, kulinarische
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Ernährung
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Nahrungszubereitung
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Eßgewohnheit
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Heimat
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Erlebnisbericht
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Ausstellung
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Ausstellungskatalog
Abstract:
Eine tiefe Sehnsucht nach vertrautem Essen ist Teil eines Lebens in der Fremde. Das Schaffen von Heimatküche, soul food, gehört zu jenen Kulturtechniken, die dazu beitragen, in der Diaspora zu körperlich-seelischer Balance zu finden. Ernährungs-Skills wandern mit.S(e)oul food verbindet die Herkunft und kulturelle Identität südkoreanischer MigrantInnen über das Essen mit der Alltags- realität und mit einer erhofften Zukunft in der Fremde. Seit den 1960er Jahren kamen Koreanerinnen und Koreaner als GastarbeiterInnen in die Schweiz. Die hiesigen Speisen waren für sie ungewohnt, doch mit der Zeit schufen sie sich eine kulinarische Heimat, die inzwischen auch EuropäerInnen beherbergt: Kimchi wird gegenwärtig zum neuen Trend-Gemüse.Diese Publikation lädt, wie die dazu eröffnete Ausstellung, zur Beschäftigung mit der kulinarischen Geschichte von deutschen und Schweizer KoreanerInnen ein. Sie bietet kurz Einblick in ethnologische Forschung zur Kulturtechnik soul food, in die Geschichte der koreanischen Diaspora. Vorgestellt wird die wenig bekannte, aber aufstrebende asiatische Küche. Ein Exkurs in die Besonderheiten von Kimchi, eingelegtem und scharf gewürztem Gemüse, verdeutlicht den Kern von S(e)oul food. An Kimchi erinnern sich auch die beiden bedeutenden Koreanistinnen Martina Deuchler und Helga Picht. Die Bilder von Cookie Fischer-Han illustrieren Erinnerungen an eine Integration zwischen Kimchi und Käse.
Note:
Literaturverzeichnis: Seite 129-135; "Die vorliegende Publikation erscheint anlässlich der Ausstellung "S(e)oul food - Koreanisch-kulinarische Erinnerungen mit Bildern von Cookie Fischer-Han", Völkerkundemuseum der Universität Zürich, 25.11.2016 - 23.4.2017." Mit Wörtern in koreanischer Schrift.
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