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    Buch
    Globalization of Asian cuisines : Transnational networks and culinary contact zones (2015)
    Basingstoke : Palgrave Macmillan
    Details
    ISBN: 978-1-137-52228-3
    Sprache: Englisch
    Seiten: VI, 239 S.
    Schlagwort(e): Asien Essen ; Nahrungsmittel ; Nahrungszubereitung ; Sozialer Aspekt ; Industrie ; Handel ; Globalisierung
    Kurzfassung: A collection of historical and ethnographic accounts, The Globalization of Asian Cuisines uses extensive empirical research to describe the increasingly transnational organization of culinary fields, multicultural culinary contact zones, and state-led culinary politics. Chapters include studies of the pathways in which Asian cuisines cross borders and interact with local culinary systems. Authors also study how cuisines from abroad enter Asian cities and are modified in transnational urban settings. This volume shows that cuisines in Asia are less and less produced locally but rather in networks of producers, suppliers, entrepreneurs, and patrons moving across borders. Multi-sited and cross-border ethnographic fieldwork along with comparative qualitative case studies uncover the culinary networks and the cultural politics of these traveling cuisines
    Beschreibung / Inhaltsverzeichnis: Contents List of Illustrations Acknowledgements 1. Introduction: Travelling Cuisines in and out of Asia: Towards a Framework for Studying Culinary Globalization; James Farrer PART I: Transnational Pathways of Asian Cuisines 2. Culinary Spaces and National Cuisines: Or the Pleasures of an Indian Ocean Cuisine?; Krishnendu Ray 3. The Travels of Kitty's Love Cake: A Tale of Spices, 'Asian' Flavours and Cuisine Sans Frontieres?; Jean Duruz 4. Umami Abroad: Taste, Authenticity and the Global Urban Network; Shoko Imai 5. Chinese Immigrants and Japanese Cuisine in the United States: A Case of Culinary Glocalization; David L. Wank and James Farrer PART II: Cuisines Into Asia 6. Shanghai's Western Restaurants as Culinary Contact Zones in a Transnational Culinary Field; James Farrer 7. Japanese Cooks in Italy: the Path-Dependent Development of a Culinary Field; Keiichi Sawaguchi PART III: Global-local Culinary Politics 8. The Invention of Local Food; Eric C. Rath 9. The Remaking of a National Cuisine: The Food Education Campaign in Japan; Stephanie Assmann 10. Knife-shaved Noodles Go Global: Provincial Culinary Politics and the Improbable Rise of a Minor Chinese Cuisine; David L. Wank 11. From Cajun Crayfish to Spicy Little Lobster: A Tale of Local Culinary Politics in a Third-Tier City in China; Sidney C. H. Cheung Notes on Contributors Index
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    The globalization of Asian cuisines : transnational networks and culinary contact zones (2015)
    New York : Palgrave Macmillan
    Details
    ISBN: 9781137522283
    Sprache: Englisch
    Seiten: vi, 239 Seiten , Illustrationen
    Ausgabe: first edition
    DDC: 394.12095
    RVK:
    LB 52800
    RVK:
    LB 57000
    RVK:
    LC 17330
    Schlagwort(e): Food habits Asia ; Cooking, Asian Social aspects ; Food Social aspects ; Asia ; Food industry and trade Asia ; Aufsatzsammlung ; Asien ; Ess- und Trinksitte ; Kochen ; Globalisierung ; Kulturkontakt
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    The globalization of Asian cuisines : transnational networks and culinary contact zones (2015)
    New York, NY : Palgrave Macmillan
    Details
    ISBN: 9781137522283 , 1137522283
    Sprache: Englisch
    Seiten: VI, 239 S. , Ill. , 23 cm
    Ausgabe: 1. ed.
    RVK:
    LC 17330
    RVK:
    LB 57000
    RVK:
    LB 52800
    Schlagwort(e): Globalisierung ; Kochen ; Kulturkontakt ; Ess- und Trinksitte ; Asien ; Aufsatzsammlung ; Aufsatzsammlung ; Aufsatzsammlung ; Asien ; Ess- und Trinksitte ; Kochen ; Globalisierung ; Kulturkontakt
    Anmerkung: Includes bibliographical references and index
    URL: Inhaltsverzeichnis
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    London : Routledge
    Details
    ISBN: 9780367662899
    Sprache: Englisch
    Seiten: xii, 216 Seiten
    Ausgabe: First issued in paperback
    Serie: Routledge series on Asian migration 3
    Serie: Routledge series on Asian migration
    DDC: 305.9/069120951132
    RVK:
    LB 72440
    Schlagwort(e): Immigrants Social conditions ; Aliens Social conditions ; Foreign workers Social conditions ; Shanghai (China) Emigration and immigration ; Economic aspects ; Shanghai (China) Emigration and immigration ; Social aspects ; China ; Schanghai ; Migration ; Einwanderer ; Soziologie
    Kurzfassung: Preface: my hypothetical Shanghai -- Migrant Shanghai: studying expatriate communities -- Expatriate narratives: belonging and not belonging in the global city -- Expatriate geographies: from expat bubbles to urban place making -- Expatriate society: porous boundaries and fragile linkages -- Mobile talents: expatriates in transnational fields of work -- Sexual mobilities: from self-development to sexual settlement -- Raising cosmopolitans: expatriate educational strategies -- Rethinking expatriate communities in the era of the Chinese dream
    Anmerkung: Includes bibliographical references and index
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    International migrants in China's global city : the new Shanghailanders (2019)
    London : Routledge
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    ISBN: 9780815382638
    Sprache: Englisch
    Seiten: xii, 216 Seiten , 25 cm
    Serie: Routledge series on Asian migration 3
    Serie: Routledge series on Asian migration
    Paralleltitel: Erscheint auch als Farrer, James International migrants in China's global city
    DDC: 305.9/069120951132
    RVK:
    LB 72440
    Schlagwort(e): Immigrants Social conditions ; Aliens Social conditions ; Foreign workers Social conditions ; Shanghai (China) Emigration and immigration ; Economic aspects ; Shanghai (China) Emigration and immigration ; Social aspects ; China ; Schanghai ; Migration ; Einwanderer ; Soziologie
    Kurzfassung: Preface: my hypothetical Shanghai -- Migrant Shanghai: studying expatriate communities -- Expatriate narratives: belonging and not belonging in the global city -- Expatriate geographies: from expat bubbles to urban place making -- Expatriate society: porous boundaries and fragile linkages -- Mobile talents: expatriates in transnational fields of work -- Sexual mobilities: from self-development to sexual settlement -- Raising cosmopolitans: expatriate educational strategies -- Rethinking expatriate communities in the era of the Chinese dream
    Anmerkung: Includes bibliographical references and index
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