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    Preparación y venta de comida fuera del hogar : un estudio cualitativo de la ciudad de México (1988)
    [Erscheinungsort nicht ermittelbar] : El Colegio de México
    Details
    ISBN: 9786076284407
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource
    Keywords: Asian history
    Abstract: El sector de comida preparada cobija distintas formas de producción que satisfacen las necesidades alimentarias de cualquier grupo social que ambula por la gran capital del país. En este eslabón de la cadena alimentaria hay empresas cuya actividad sirve para generar, apropiar y acumular capital y otras que obtienen un excedente monetario que alcanza sólo para subsistir. Incluso en algunos casos prevalece una simbiosis en la dinámica misma de la organización productiva de las empresas, donde elementos del sector "tradicional" o de subsistencia se traslapan con elementos capitalistas
    Note: Spanish
    URL: kostenfrei
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    MPI Ethno. Forsch.
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