ISBN:
9783666302534
Language:
German
Pages:
1 Online-Ressource
Series Statement:
Umwelt und Gesellschaft Band 29
Series Statement:
Umwelt und Gesellschaft
Parallel Title:
Erscheint auch als Fleischwissen
Keywords:
Geschichte
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Ernährung
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Agrarkultur, Agrargeschichte
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Nutztiere
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Veganismus
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Fleischersatz
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Materialität
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Aufsatzsammlung
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Lebensmittelindustrie
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Ernährungswirtschaft
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Ernährung
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Nachhaltigkeit
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Fleischproduktion
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Fleisch
Abstract:
Fleischproduktion und Fleischkonsum stehen seit Ende des 20. Jahrhunderts zunehmend in der Kritik. Gesundheit, Tierethik und Klimawandel sind wesentliche Gründe. Fleisch ist sowohl zu einer Metapher für einen rücksichtslosen Umgang mit dem eigenen Körper als auch mit der globalen Umwelt geworden. Dabei sind tierische Produkte seit dem Beginn der Menschheit integrativer Bestandteil der Ernährung; sie genossen hohes Ansehen und waren Symbol für Wohlstand. Im 19. Jahrhundert wurde die Fleischproduktion allmählich industrialisiert, der Konsum stieg und wurde demokratisiert. Im Fokus standen bald weniger das Tier als seine Verwertbarkeit und die Produkte, die es lieferte. Das Lebendige wurde verdinglicht, und wir haben uns vom Fleisch entfremdet. Der Band zeichnet diesen Prozess nach und legt die gesellschaftliche, historisch gewachsene Logik von Fleischproduktion und Fleischkonsum offen.
DOI:
10.13109/9783666302534
Permalink
