Title:
中国料理と近現代日本 : 食と嗜好の文化交流史
Title:
チュウゴク リョウリ ト キンゲンダイ ニホン : ショク ト シコウ ノ ブンカ コウリュウシ
Author, Corporation:
岩間, 一弘
ISBN:
9784766426434
,
4766426436
Language:
Japanese
Pages:
v, 381p
,
挿図, 地図
,
22cm
Series Statement:
Keiō gijuku daigaku higashiajia kenkyūjo sōsho
Keywords:
Food habits History
;
Cooking, Chinese History
;
Cooking, Chinese
;
Food habits
;
History
;
料理(中国)
;
食生活
;
食生活 日本
;
歴史
;
明治以後
;
中華料理
;
China
Abstract:
なぜ，日本で独自の進化を遂げ，これほどまでに浸透したのか？中国料理をめぐる政治・社会情勢の変化に着目しながら，東アジアにおける食の文化交流の多様な軌跡をひもとき、新たな史実を究明する。本書は，歴史学・文化人類学などの観点から，ユニークに発展した日本の中国料理の特色を浮き彫りにし，さらに中国料理を通して見える東アジアの多様な文化交流とその社会的背景の変容を明らかにする。
Note:
執筆者: 岩間一弘, 川島真, 草野美保, 陳來幸, 田村和彦, 陳嘉適, 陳玉箴, 周永河, 林史樹, 呉燕和, 浅野雅樹, 西澤治彦, 李培徳, 貴志俊彦, 山本英史
,
翻訳者: 持田洋平, 丁田隆, 大道寺慶子, 湯川真樹江
Permalink
