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  • Tours : Presses universitaires François-Rabelais  (16)
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    Citoyenneté et liberté : Dans l'Empire britannique et les jeunes États-Unis (xviie-xixe siècle) (2021)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869067936 , 9782869067769
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (300 p.)
    Series Statement: Civilisations étrangères
    Keywords: History
    Abstract: En janvier 2021, la sortie du Royaume-Uni de l'Union européenne (acquise au moment du référendum de juin 2016) et les vives tensions politiques américaines qui ont accompagné la fin de la présidence de Donald Trump soulignent avec force l'actualité brûlante des questions de citoyenneté dans le monde anglophone actuel. Pour comprendre ce qu'est la citoyenneté dans l'Atlantique nord anglophone, et en particulier les liens étroits qui la relient à la notion de liberté dans l'histoire des idées et des pratiques concrètes de participation, il est nécessaire de revenir sur le processus historique de construction politique de cet espace culturel. Les idées de citoyenneté et de liberté sont au fondement même de cet historique depuis la Grande Charte de 1215 en Angleterre. C'est tout l'objet de ce livre qui parcourt cette histoire sur un temps long, du xviie siècle aux premières décennies du xixe. Il retrace les débats et les pratiques sur les notions de citoyenneté et de liberté en Angleterre, en Écosse, en Irlande, ainsi que dans les Treize Colonies britanniques d'Amérique du Nord, qui devinrent les États-Unis d'Amérique après leur indépendance, et au Canada
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 2
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    L'alimentation au fil des saisons : La saisonnalité des pratiques alimentaires (2020)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068506 , 9782869067387
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (216 p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History ; Sociology
    Abstract: Les saisons sont à la mode, et pourtant... Les innovations techniques de ces dernières décennies (transformation des modes de transports, d'élevages ou de cultures, transformations génétiques des espèces elles-mêmes) nous ont permis, en grande partie, de nous affranchir des contraintes saisonnières. En ce début de XXIe siècle, les questions climatiques et celles de la transition écologique nous interpellent sur l'importance de tenir compte des saisons. Entre contrainte et choix, désir d'affranchissement et volonté de les respecter, notre rapport aux saisons n'a pas fini d'interroger. Comment se pratiquent les variations saisonnières dans nos quotidiens alimentaires ? Quelles récurrences et ruptures engagent-elles ? Comment la saisonnalité s'articule-t-elle à d'autres rythmes sociaux et comment affecte-t-elle les rapports aux espaces et temporalités humaines ? Ce livre explore plusieurs des dimensions liées à la saisonnalité dans le domaine alimentaire. Par la diversité des sources présentées, par son caractère pluridisciplinaire, cet ouvrage met en lumière la richesse des pratiques de saisonnalité, ici et ailleurs, hier et aujourd'hui
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 3
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    Menaces sur l'alimentation : Emballages, colorants et autres contaminants alimentaires (xix-xxie siècles) (2019)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068476 , 9782869067165
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (288 p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History ; Industry & industrial studies
    Abstract: Au xixe siècle, des innovations majeures révolutionnent la conservation des aliments ; on invente des matériaux d'emballage et des additifs alimentaires de synthèse. Ces progrès induisent toutefois de nouvelles menaces sur l'alimentation, telles que des intoxications par des substances nouvelles, ou des fraudes avérées pour tromper le consommateur. Dans les pays industrialisés, les pouvoirs publics et scientifiques engagent alors une lutte commune qui débouche, à l'issue d'un long processus, sur une régulation et sur la création, après 1945, d'organismes supranationaux comme la FAO. À la croisée des cultures de l'alimentation el de la toxicologie, ce livre nous parle de la sécurité alimentaire au travers de nombreux cas emblématiques et fascinants tels que l'arrivée progressive des colorants, le développement de l'usage de la cellophane, ou encore I'utilisation de l'aluminium dans la levure chimique qui fut la plus longue controverse alimentaire de l'histoire des États-Unis ! Le progrès scientifique coexiste-t-il avec l'impuissance de la science dans un monde toxique ? Quelle peut être à chaque époque la capacité des États à gouverner les technosciences ? Quelles ont été les origines des demandes de régulation au sein de chaque société ? Florence Hachez-Leroy livre une réflexion importante sur un sujet d'une actualité brûlante
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 4
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    L'expérience française des Balkans : 1989-1999 (2019)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869067967 , 9782869067042
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (360 p.)
    Series Statement: Civilisations étrangères
    Keywords: History
    Abstract: À partir de 1991, la Yougoslavie socialiste se désintègre dans une violence inouïe. Peu avant, le monde avait découvert la situation sanitaire désastreuse de la Roumanie post-communiste. Alors que la construction européenne est perçue comme un horizon indépassable, les Balkans réapparaissent sur la carte mentale des Européens comme un problème plutôt qu'une réalité géographique. Face à ces crises médiatisées que les interventions étrangères semblent aggraver et que les intellectuels sont impuissants à expliquer, l'incompréhension et le désarroi ont été fréquents. En France, des mobilisations citoyennes ont succédé aux débats passionnés avec l'ambition d'imaginer la solidarité de demain. Novateurs dans leurs formes et leur ampleur, ces moments militants ont pourtant été sans lendemain. Ce sont les données de cette expérience française que ce livre explore: celles propres à la période contemporaine qui commence au sortir de la confrontation des blocs - traitement humanitaire des crises, désengagement partisan et idéologie européenne -, mais aussi les savoirs façonnés par une histoire longue des relations franco-balkaniques, faite d'universalisme républicain et de filtres militants, de méconnaissance séculaire de « l'autre Europe » aussi que de fascination pour ses cultures populaires. Il s'agit d'écrire une histoire connectée de la décennie 1990, marquée autant en France que dans les Balkans par l'effacement du communisme comme réalité politique et référence, la reformulation des discours sur la nation, l'ethnicité et l'engagement politique
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 5
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    Diriger une grande entreprise au XXe siècle : L'élite industrielle française (2018)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais | Marseille : OpenEdition
    Details
    ISBN: 9782869065864
    Language: French
    Pages: 1 Online-Ressource (428 p.)
    DDC: 305.554 0944
    Keywords: Geschichte 1900-2000 ; Industriebetrieb ; Unternehmensleitung ; Economics ; History ; France ; industrie ; sociologie ; elite ; entreprise ; XXe siècle ; patronat ; Frankreich
    Abstract: Qui sont les dirigeants des grandes entreprises industrielles françaises au XXe siècle ? On croit bien les connaître... à tort. Les historiens se sont penchés sur le patronat du XIXe siècle, tandis que les sociologues ont surtout étudié les élites industrielles à partir des années 1960. Ce livre s'intéresse au patronat de la période intermédiaire, celle qui marque la transition entre les entreprises familiales de la Révolution industrielle et les grandes bureaucraties façonnées par le pompidolisme industriel et les nationalisations. Tous les dirigeants ne peuvent se réduire à des concepts fourre-tout comme celui de « managers », qui mettrait plutôt l'accent sur les mérites professionnels, ou celui d'« héritiers » qui insisterait à l'inverse sur la reproduction du capital social ou scolaire si ce n'est économique. Il existe bien des profils différents, entre descendants de familles propriétaires ou cadres salariés sortis du rang, grands notables polyvalents ou professionnels des affaires, ingénieurs civils ou ingénieurs d'État. En comparaison de l'Allemagne, la France offre des spécificités bien marquées : profil généraliste, élitisme scolaire, poids des filières administratives. Les origines et les trajectoires des titulaires de 194 fonctions, dans les 21 principaux groupes industriels privés de 1914 à 1966, sont décortiquées. De nombreuses archives aussi bien publiques que privées sont mobilisées pour mettre en relation ce qu'ils sont et ce qu'ils font.
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    HeBIS
  • 6
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    Histoire en marges : Les périphéries de l'histoire globale (2018)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869067943 , 9782869066854
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (364 p.)
    Series Statement: Civilisations étrangères
    Keywords: History
    Abstract: Dès la deuxième moitié du xixe siècle, dans un contexte d'intense ségrégation raciale aux États-Unis, des Africains-Américains écrivent l'histoire occultée de leur communauté pour l'inscrire au cœur du récit national et, au-delà, pour révéler la contribution de la diaspora noire à l'histoire mondiale. Cette histoire en marge questionne la discipline historique elle-même et affirme la nécessité d'écrire une histoire-monde. Mais comment écrire une véritable histoire globale? Ce livre entend démontrer qu'il faut non seulement donner droit de cité à celles et ceux qui ont trop souvent été exclus du récit historique ou ont été relégués à ses marges, mais aussi concevoir la marge (géographique, sociale, économique) comme un centre d'innovation épistémologique et politique, un lieu paradoxalement privilégié pour (re)penser et (ré)écrire l'histoire. Depuis plus d'un siècle à travers le monde, des historiens et des historiennes placent la périphérie au centre et, par là même, déprovincialisent l'histoire. Ce sont ces travaux qui, faisant l'histoire des marges (sexuelles-genrées, impériales-coloniales, scientifiques-disciplinaires...), participent à l'écriture d'une histoire globale
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 7
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    Juifs d'Europe : identités plurielles et mixité (2017)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869064966
    Language: French
    Pages: 276 Seiten , 21 cm
    Series Statement: Civilisations étrangères
    DDC: 305
    Keywords: Jews Congresses Social conditions 21st century ; Jews Congresses Cultural assimilation 21st century ; History ; Jews Congresses Identity ; Juden ; Identität ; Europe Congresses Ethnic relations ; Europa ; Konferenzschrift Institut universitaire d'études juives Élie Wiesel 22.10.2014-23.10.2014 ; Konferenzschrift Institut universitaire d'études juives Élie Wiesel 22.10.2014-23.10.2014 ; Europa ; Juden ; Identität
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    München BSB
    BVB
  • 8
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    Pour une histoire de la viande (2017)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068377 , 9782753553491
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (464 p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History
    Abstract: Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les normes de la production carnée (alimentation, médication et stabulation des troupeaux, impact environnemental, éthique des abattages...), les modes de transformation (viandes falsifiées...), ou encore les pratiques de consommation (prescriptions religieuses, modes de cuisson potentiellement cancérigènes...). Pour comprendre le présent et explorer le futur, il faut l'Histoire qui éclaire, au travers des sociétés passées, des phénomènes économiques, techniques, sociaux ou culturels aussi fondamentaux que l'acquisition et la découpe des aliments, la constitution de la profession de boucher, les représentations symboliques, les normes sanitaires et les prescriptions religieuses entourant la chair des animaux. Ce livre invite au voyage dans les cultures carnivores, depuis les sociétés anciennes où la viande pouvait nourrir les dieux autant que les hommes, jusqu'à un monde de contradiction, où la « bidochemania » côtoie le véganisme, et où l'on recherche des viandes issues de l'agriculture biologique, produites dans des terroirs de qualité, tout en imaginant une alimentation de demain totalement déconnectée de l'animalité
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 9
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    Le sacre du roquefort : L'émergence d'une industrie agroalimentaire (2015)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068315 , 9782753535572
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (580-XVIII p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History ; Economics, finance, business & management
    Abstract: Le sacre du roquefort est l'histoire d'un produit emblématique et d'une aventure entrepreneuriale hors du commun au xixe siècle. Ce fromage, fabriqué dans le sud du département de l'Aveyron et affiné dans les caves du village dont il porte le nom depuis le xviie siècle est à certains égards une énigme. De Tokyo à Millau, il ne laisse personne indifférent et symbolise un certain art de vivre alimentaire, opposé aux dégâts de la « mal bouffe ». Adoré ou décrié, il s'identifie à la France. Certes, il n'est pas seul dans ce cas : le camembert, comme nombre de fromages, le vin, avec le champagne en particulier, sont fréquemment associés au pays de la gastronomie. Cependant, si le succès d'un fromage se mesure à l'aune de sa réputation, force est de constater que le roquefort a parfaitement réussi. Il le doit pour une grande part à Roquefort Société. Comment cette entreprise, née au xixe siècle, a-t-elle réussi à imposer dans l'imaginaire collectif un fromage moisi, veiné de ridules bleu-vert, à l'odeur et au goût très marqués et ce, sur presque tous les continents, alors que le roquefort est toujours affiné dans le sud du département de l'Aveyron ? Une telle interrogation est à l'origine de ce livre, qui s'ouvre avec les premiers succès du fromage à la fin du xviiie siècle et s'achève en 1925 avec l'AOC
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 10
    Online Resource
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    Médias et villes (XVIIIe-XXe siècle) (2013)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais | Marseille : OpenEdition
    Details
    ISBN: 9782869063471
    Language: French
    Pages: 1 Online-Ressource (303 p.)
    DDC: 302.23
    RVK:
    AP 11500
    RVK:
    IH 1195
    Keywords: History ; Political Science ; Sociology ; médias ; presse ; ville ; presse quotidienne régionale ; bibliothèques de gare ; radio ; Le Mans ; télévision française ; communication politique
    Abstract: Comment les médias (presse, radio, télévision) se sont-ils adaptés aux transformations des villes depuis plus de deux siècles ? Comment s'y sont-ils implantés, ont-ils contribué au rayonnement des villes et à définir les contours de l'espace qu'elles dominent ? Quels furent et quels sont encore les relations entre les journalistes et les pouvoirs urbains ? La complaisance des premiers à l'égard des seconds, tentés par le contrôle de l'information locale à des fins de propagande ou de communication, relève-t-elle du cliché ou est-elle fondée ? Telles sont quelques unes des questions posées par cet ouvrage qui s'applique à saisir le rôle des médias dans la construction des identités urbaines, en France, de la seconde moitié du xviiie siècle à nos jours. Au carrefour de deux domaines de recherche en plein renouvellement, ce livre associe à la réflexion d'historiens modernistes et contemporanéistes, l'analyse de spécialistes d'autres sciences humaines (sociologie, politologie, information et communication). Il dégage, au total, de vastes champs d'études et met en perspective des interrogations que brouille parfois une actualité trop brûlante.
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    HeBIS
  • 11
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    Manger et boire aux Expositions universelles : Paris 1889, 1900 (2012)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068179 , 9782869062849
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (372 p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History
    Abstract: En 1889 et en 1900, un torrent de visiteurs est passé sur les sites des Expositions universelles parisiennes et il a engouffré une masse gargantuesque de victuailles. Une masse exceptionnelle d'acteurs, de moyens de transports, d'intermédiaires, de capitaux, de produits alimentaires, de publications, et de bien d'autres choses encore ont dû être mobilisés pour garantir l'alimentation des dizaines de millions de visiteurs. Ce livre explore, par le biais d'une étude de la consommation alimentaire, la richesse des textures qui composent la profondeur sociale d'un grand événement d'envergure internationale. Cette plongée au cœur de la vie quotidienne des Expositions universelles ouvre un immense horizon d'analyse pour rendre compte de la complexité d'un monde social en ébullition. L'auteur y aborde notamment les pique-niques sur les pelouses des sites, les grands banquets, les réglementations sanitaires et administratives, les menus des restaurants gastronomiques, l'alimentation des colonisés aux exhibitions humaines, et les comptoirs d'exposition ou de dégustations de produits. Bien qu'ils soient rarement associés aux attractions et autres « clous » des grandes Expositions universelles de la fin du xixe siècle, les lieux de consommation alimentaire demeurent toujours un enjeu sensible - politique, économique et culturel - dans le déroulement de ces méga-événements, que l'on se place sous l'angle du public ou des organisateurs. Le cheminement de cette recherche, à travers les arcanes de deux grandes manifestations, permet d'exhumer les turbulences quotidiennes et la matérialité vivante des pratiques qui font vibrer ces événements historiques
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 12
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    Le corps du gourmand : D'Héraclès à Alexandre le Bienheureux (2012)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068162 , 9782753520325
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (306-XIV p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History
    Abstract: La liaison de la nourriture, de la boisson et du spectaculaire caractérise le théâtre depuis l'Antiquité. Le présent ouvrage questionne cette relation à partir de la naissance officielle de la mise en scène en France, à la fin du XIXe siècle et jusqu'à aujourd'hui. Le point de départ et de repère est la France, pays qui a vu naître et a accueilli toutes les grandes évolutions du théâtre moderne et de la gastronomie. Au fur et à mesure, le champ géographique s'élargit pour inclure d'autres pays européens (Russie, Grande-Bretagne, Suède, Allemagne, Suisse, Italie, Espagne, Grèce) ainsi que les pays de l'Amérique du Sud (Venezuela, Colombie) et les États-Unis. Des pièces, des mises en scène et des performances, qui mettent en avant l'alimentation et la cuisine en tant que pratique d'art ou en tant que lieu, sont réunies et analysées
    Note: French
    URL: kostenfrei
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 13
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    Le biscuit et son marché : Olibet, LU et les autres marques depuis 1850 (2012)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068193 , 9782753520820
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (350 p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History ; Economics, finance, business & management
    Abstract: Dans la seconde moitié du xixe siècle, les premiers biscuitiers industriels français édifient des usines dont les photographies montrent la précocité de la fabrication en continu. Les produits d'Olibet ou de LU sont emballés et vendus sous un nom de marque annoncé par la réclame. Au croisement des interactions entre les acteurs du marché, la marque occupe une place révélatrice de la complexité des relations associant compétition et coopération, entre fabricants, distributeurs et consommateurs. Avec « l"embellie de la Belle Époque », l'accélération de l'urbanisation et l'embourgeoisement de la population se traduisent par la diffusion d'une culture moderne de consommation. Il s'agira ainsi de reconstituer les processus à travers lesquels les acteurs du marché ont associé la diffusion de leurs marchandises à la « fabrique du consommateur ». Après la Seconde Guerre mondiale, la première génération de biscuitiers doit faire face à l'amplification de la consommation de masse, à l'émergence de la grande distribution et à l'intrusion en Europe des capitaux et des méthodes de gestion anglo-saxons - le marketing. Comment les stratégies d'alliances, à l'origine de la constitution du groupe BSN-Danone, ont-elles pu répondre au « défi américain » ?
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 14
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    Le Grand Hôtel : L'invention du luxe hôtelier (1862-1972) (2012)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068155 , 9782753518605
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (390-XXIV p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History
    Abstract: Érigé en 1862 à Paris, au cœur du nouveau quartier de l'Opéra, fondateur avec le Grand Hôtel du Louvre de la grande hôtellerie contemporaine en France, le Grand Hôtel instaure à Paris une nouveauté qui n'eut de cesse de se développer. À l'heure de son inauguration, le Grand Hôtel émerveille et devient l'un des théâtres privilégiés de la « Fête impériale ». La table est un atout fondamental sur lequel repose le succès primitif de l'entreprise créée par les frères Pereire. Toutefois, l'émergence de nombreux concurrents fait que le Grand Hôtel perd progressivement son rang. Aussi, à l'orée du xxe siècle, l'arrivée aux commandes d'Arthur Millon, restaurateur d'origine modeste, insuffle au Grand Hôtel une nouvelle ligne entrepreneuriale et pose les bases d'une nouvelle réussite. Du fait d'une activité incessante, il édifie un véritable empire dans le monde de la grande hôtellerie et de la restauration parisiennes que son fils André se fait fort d'étendre. Au total, Arthur et André Millon incarnent deux personnages centraux de l'histoire de cette industrie majeure du développement du tourisme parisien et national. Cependant, les mésententes familiales font que le Grand Hôtel, tout comme le reste de l'empire, passe sous bannière italienne en 1972. C'est à la découverte de la riche histoire du doyen des palaces parisiens que ce livre convie
    Note: French
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 15
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    Ivresse et ivrognerie : Dans la France moderne (2011)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068131 , 9782753517066
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (392-VIII p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History
    Abstract: Ce livre est un voyage à travers l'ivresse et l'ivrognerie dans la France d'Ancien Régime : tous ceux que Diderot appelle avec humour les « inspirés de la gourde » sont présents. C'est aussi une innovation : c'est le premier livre à proposer une analyse historique rigoureuse et systématique de ce phénomène culturel. C'est une oeuvre d'histoire culturelle au sens large. Elle a une vocation d'histoire totale puisque les points de vue politiques, religieux, judiciaires, économiques, sociaux et culturels y sont analysés tant à l'échelle du royaume qu'à l'échelle locale. Cette analyse historique de l'ivresse et de l'ivrognerie met en évidence que les oppositions religieuse, politique, morale, économique et médicale qui se développent en France du XVIe au XVIIIe siècle ne parviennent pas à lutter efficacement contre l'ivresse dans le pays. Une « culture de l'enivrement » imbibe fortement l'ensemble du corps social, de la tête aux membres, des élites au peuple. Les oppositions s'avèrent pragmatiques et marquées par le compromis. L'opposition religieuse et politique directe n'est qu'illusoire et l'émergence d'une opposition morale, économique et médicale ne permet pas de résoudre davantage le problème. Une réflexion de Jean-Jacques Rousseau résume bien le positionnement adopté face à l'enivrement : « ne cherchons point la chimère de la perfection mais le mieux possible »
    Note: French
    URL: kostenfrei
    Library Location Call Number Volume/Issue/Year Availability
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    MPI Ethno. Forsch.
  • 16
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    La Pomme de terre : De la Renaissance au xxie siècle (2011)
    Tours : Presses universitaires François-Rabelais
    Details
    ISBN: 9782869068117 , 9782753513976
    Language: Undetermined
    Pages: 1 Online-Ressource (418 p.)
    Series Statement: Tables des hommes
    Keywords: History
    Abstract: Le tubercule d'origine andine qui conquiert l'Europe par petites étapes à partir du xvie siècle est devenu si commun qu'il est parfois décrit à l'aide d'images stéréotypées. Ce livre propose un renouvellement historiographique important, par les thématiques qui sont envisagées, les espaces abordés et les périodes chronologiques considérées. Le lecteur trouvera ainsi réunies des textes sur les Amériques, l'Europe et l'Asie. Pour comprendre sa diffusion, les voies de cette innovation alimentaire et l'évolution des formes de sa consommation, plusieurs champs ont été mobilisés. L'histoire rurale et l'histoire urbaine, l'histoire économique et l'histoire des techniques ou encore l'histoire alimentaire sont convoquées dans leurs approches pluriculturelles. L'économie d'une filière et la géographie d'une culture devenue aujourd'hui celle du quatrième produit alimentaire mondial apparaissent dans toute leur ampleur. Enrichi de l'ajout d'un CD audio pour inclure une belle sélection de chansons dédiées à la pomme de terre, l'ouvrage permet donc de dépasser la simple étude d'une ressource potagère et d'une industrie agro-alimentaire. On y retrouve la présence de la pomme de terre dans des millions d'assiettes, chaque jour, à travers le monde
    Note: French
    URL: kostenfrei
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    MPI Ethno. Forsch.
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