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  • MPI Ethno. Forsch.  (10)
  • 2000-2004  (10)
  • [Erscheinungsort nicht ermittelbar] : Amsterdam University Press  (6)
  • Paris : CNRS Éditions  (4)
  • Sociology  (8)
  • Economics, finance, business & management
Datenlieferant
  • MPI Ethno. Forsch.  (10)
  • HeBIS  (1)
Materialart
Erscheinungszeitraum
Jahr
  • 1
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Paris : CNRS Éditions
    ISBN: 9782271090935 , 9782271062666
    Sprache: Unbestimmte Sprache
    Seiten: 1 Online-Ressource (145-[8] p.)
    Serie: CNRS Histoire
    Schlagwort(e): Sociology
    Kurzfassung: Si depuis une trentaine d'années la gloire et le prestige entourent les grands chefs français, l'histoire des cuisiniers ne se confond pas avec celle des cuisiniers les plus célèbres. Le monde des cuisines comprend en effet plusieurs catégories d'« ouvriers » et d'acteurs : à côté des cuisiniers de la restauration commerciale, il y a les cuisiniers de maison bourgeoise et les cuisiniers de la restauration collective. Si importantes qu'elles soient, ces distinctions n'ont pas empêché les cuisiniers de lutter ensemble pour changer leur statut dans la société. Jusqu'à la Seconde Guerre mondiale, la condition de l'immense majorité des chefs et des cuisiniers était celle de domestiques ou d'employés. Dans les restaurants les chefs étaient placés sous l'autorité des restaurateurs, propriétaires des restaurants et des maîtres d'hôtel qui dans les salles étaient au contact direct de la clientèle. Les chefs et les cuisiniers ont été longs à s'affranchir de cette double tutelle et à gagner leur indépendance. Ils ont cherché à la fin du xixe siècle à faire reconnaître leur compétence et leur qualification professionnelle puis ils sont devenus progressivement au xxe siècle propriétaires de leurs restaurants. La médiatisation puis l'aventure de la Nouvelle Cuisine dans le dernier tiers du xxe siècle les ont mis en relation avec d'autres mondes - le show business, l'industrie et la finance - tandis que l'industrie agroalimentaire changeait complètement les conditions et les modalités d'exercice de leur métier. Quant aux cuisiniers de maisons bourgeoises, ils ont dû attendre les années soixante du xxe siècle pour acquérir le statut de salarié qui n'est plus seulement celui des cuisiniers de la restauration collective mais celui de la majorité des cuisiniers en France. Fondée sur des sources et des archives inédites, cette Histoire des cuisiniers en France aux xixe et xxe siècles est celle d'un groupe, d'un métier, d'une profession en quête d'identité et de reconnaissance
    Anmerkung: French
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  • 2
    ISBN: 9782271078087 , 9782271062857
    Sprache: Unbestimmte Sprache
    Seiten: 1 Online-Ressource (260 p.)
    Serie: CNRS Anthropologie
    Schlagwort(e): Sociology ; Anthropology
    Kurzfassung: « J'ai une curiosité immense pour tout ce qui est inconnu », aimait à dire Norbert Elias (1897-1990). Tout lecteur qui partage cet enthousiasme intellectuel découvrira dans ce livre collectif les travaux fondamentaux d'Elias discutés par des anthropologues et des ethnologues, mais aussi par des historiens et des sociologues de notoriété internationale. Cette réflexion pluridisciplinaire interroge l'œuvre plurielle d'Elias pour en situer l'importance dans l'anthropologie contemporaine, aussi bien en Europe qu'en Amérique. Les principaux concepts forgés par Elias - et désormais largement utilisés dans les sciences humaines - sont soumis ici à un réexamen critique sans complaisance (processus de civilisation, homo clausus, autocontrôle des affects, configuration sociale, distanciation méthodique, etc.). Ce livre s'attache aussi à mettre à l'épreuve du monde d'aujourd'hui les théories d'Elias et interroge leur pertinence pour une compréhension anthropologique de nos façons d'habiter, d'éduquer nos enfants, d'éprouver nos corps, de faire de la politique, de lire des fictions, de mourir. En somme, le réel intérêt anthropologique de Norbert Elias est bien de nous aider à penser notre culture dans ses formes les plus incorporées et ses modes les plus institutionnalisés, mais aussi de nous encourager, souvent très concrètement, à penser cette pensée de l'interdépendance
    Anmerkung: French
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  • 3
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    [Erscheinungsort nicht ermittelbar] : Amsterdam University Press
    ISBN: 9789048505340 , 9789053566947
    Sprache: Unbestimmte Sprache
    Seiten: 1 Online-Ressource
    Serie: MARE Publication Series
    Schlagwort(e): Economics ; Politics & government ; Sociology
    Kurzfassung: This collection of essays is about tourism and social, political, and economic relations in coastal locations in various parts of the world. The starting point of each chapter is the ethnographic study of one particular place. However, the authors are also concerned with wider regional, national, and global forces which shape and influence the local economies and societies under review. Although most of the essays focus on the European coastline, the book is intended to have implications for other geographical areas. In most parts of the world, coastal settlements and contexts are changing rapidly and markedly. These contexts are routinely characterised by conflict between different interest groups contesting the ownership and control of the foreshore and its resources. One of the threads running through the volume is that coastal regions are often sites of fishing and related 'traditional' activities. The chapters discuss the relationships between traditional stakeholders, such as fishermen and local residents, and new stakeholders including new residents, second-home owners, tourists and tourism property developers, and fish farm managers as they vie for status, influence, and ultimately for space on the foreshore. The underlying preoccupation of the volume as a whole is the extent of penetration and transformation resulting from the onward march of capitalism and the market system in the coastal locations studied. This is the second publication in the "http://www.aup.nl/mare"〉MARE Publication Series This title is available in the OAPEN Library - http://www.oapen.org
    Anmerkung: English
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  • 4
    ISBN: 9789048505371 , 9789053567128
    Sprache: Unbestimmte Sprache
    Seiten: 1 Online-Ressource
    Serie: WRR Rapporten
    Schlagwort(e): Politics & government ; Comparative politics ; Theology ; Sociology
    Kurzfassung: Does the fact that the majority of Turkey's population is Muslim form a hindrance to its EU membership? According to a recent policy advice by the Netherlands Scientific Council for Government Policy (WRR), the answer is an adamant 'no'. Why is this issue of Turkish Islam relevant? After all, Turkey should not be judged by standards other than the Copenhagen criteria. The answer is that the public debate outside 'Brussels' will not be limited to these official criteria. Many people in Europe are worried about Turkey's 'Islam factor'. They believe that Muslims are (potentially violent) fundamentalists who want to establish a theocracy. By explicitly examining the role of Turkish Islam and Muslims in Turkey, the WRR wants to contribute to a well-informed European public debate on Turkey's accession. This title is available in the OAPEN Library - http://www.oapen.org
    Anmerkung: English
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  • 5
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    [Erscheinungsort nicht ermittelbar] : Amsterdam University Press
    ISBN: 9789053566947
    Sprache: Englisch
    Seiten: 1 Online-Ressource (320 p.)
    Schlagwort(e): Sociology & anthropology ; Politics & government ; Economics, finance, business & management
    Kurzfassung: This collection of essays is about tourism and social, political, and economic relations in coastal locations in various parts of the world. The starting point of each chapter is the ethnographic study of one particular place. However, the authors are also concerned with wider regional, national, and global forces which shape and influence the local economies and societies under review. Although most of the essays focus on the European coastline, the book is intended to have implications for other geographical areas. In most parts of the world, coastal settlements and contexts are changing rapidly and markedly. These contexts are routinely characterised by conflict between different interest groups contesting the ownership and control of the foreshore and its resources. One of the threads running through the volume is that coastal regions are often sites of fishing and related 'traditional' activities. The chapters discuss the relationships between traditional stakeholders, such as fishermen and local residents, and new stakeholders including new residents, second-home owners, tourists and tourism property developers, and fish farm managers as they vie for status, influence, and ultimately for space on the foreshore. The underlying preoccupation of the volume as a whole is the extent of penetration and transformation resulting from the onward march of capitalism and the market system in the coastal locations studied. This is the second publication in the "http://www.aup.nl/mare"〉MARE Publication Series
    Kurzfassung: In kustgebieden komen niet alleen toerisme en sociale, politieke en economische relaties samen. Deze gebieden kennen ook regionale, nationale en wereldwijde invloeden op de lokale economieën en kustgemeenschappen. De auteurs belichten de snelle veranderingen en de conflicterende belangen die samenkomen in de kustgebieden als gevolg van de combinatie van visserij, toerisme en ontwikkeling. Traditioneel zijn vissers en de lokale inwoners de grootste belanghebbenden, maar steeds meer nieuwkomers eisen hun plek op, zoals projectontwikkelaars en toeristen. De ideeën en waarden van de lokale inwoners botsen met de huidige economische ontwikkelingen. Hoewel met name de Europese kustgebieden aan bod komen, is dit tweede deel in de "http://www.aup.nl/mare"〉MARE Publication Series interessant voor iedereen die zich bezighoudt met kustgebieden en hun ontwikkeling over de hele wereld
    Anmerkung: English
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  • 6
    ISBN: 9789053567302
    Sprache: Niederländisch
    Seiten: 1 Online-Ressource (212 p.)
    Schlagwort(e): Sociology & anthropology ; Politics & government ; Economics, finance, business & management
    Kurzfassung: Political science; Public administration; Sociology; Economics
    Kurzfassung: De toekomst is altijd onzeker. En toch kunnen we systematisch onderzoek doen om ons een beeld te vormen van de toekomst, de mogelijke problemen die op ons afkomen, maar ook van de nieuwe mogelijkheden. De WRR heeft een traditie in toekomstonderzoek. In deze bundel wordt de eerste grote Algemene Toekomstverkenning (1977) van de WRR geëvalueerd. Daarbij worden vragen gesteld als: wat kunnen we ervan leren? Wat zouden we nu anders of beter doen?
    Anmerkung: Dutch; Flemish
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  • 7
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    [Erscheinungsort nicht ermittelbar] : Amsterdam University Press
    ISBN: 9789048505081 , 9789053565353
    Sprache: Unbestimmte Sprache
    Seiten: 1 Online-Ressource
    Schlagwort(e): Humanities ; Sociology
    Kurzfassung: Never before in history was the interaction between people and their natural environment as complex and problematic as it is today. A proliferation of scientific research has yielded valuable insights into various aspects of this interaction from the angle of many disciplines - the natural sciences, the social sciences, archaeology and history, ecological studies. The diversity of approaches has created a need for synthesis, for a study that transcends the boundaries of traditional fields of study. In this volume, authors from various academic backgrounds discuss the relations between human society and its physical environment in the course of history, highlighting a number of significant periods, throughout the world. The last chapter assesses our present situation and prospects for the future in the light of theoretical reflections based on the evidence from the past
    Anmerkung: English
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  • 8
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    [Erscheinungsort nicht ermittelbar] : Amsterdam University Press
    ISBN: 9789048505050 , 9789053564912
    Sprache: Unbestimmte Sprache
    Seiten: 1 Online-Ressource
    Schlagwort(e): Anthropology ; Sociology
    Kurzfassung: Honour killings are murders that are carried out to purify tarnished honour, the honour in question being namus. Both men and women possess namus. For women and girls, namus means chastity, while for men it means having chaste female family members. Honour killing is a widely known phenomenon in Turkey, where the Hürriyet newspaper reports an average of six such killings a month. As a result of migration since the 1960s and 1970s, we also encounter it in Western Europe (the Netherlands, Belgium, Germany, France, Sweden and Denmark). This study examines in detail 20 cases of honour killing by Turks in the Netherlands. Particular attention is given to the social factors that play a role in the decision to commit a honour killing. This title is available in the OAPEN Library - http://www.oapen.org
    Anmerkung: English
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  • 9
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Paris : CNRS Éditions
    ISBN: 9782271078704 , 9782271060518
    Sprache: Unbestimmte Sprache
    Seiten: 1 Online-Ressource (396 p.)
    Serie: Études de l'Année du Maghreb
    Schlagwort(e): Sociology
    Kurzfassung: Se loger aujourd'hui au Maghreb constitue souvent un problème pour les classes pauvres, et même de plus en plus, selon les pays, pour les classes moyennes. «Architecture ou révolution !», proclamait Le Corbusier : si la crise du logement a laquelle les gouvernants sont ainsi confrontes est sans doute d'abord une crise du développement, elle pourrait bien, dans le contexte des nouveaux choix économiques et d'une urbanisation mal maîtrisée, dégénérer en crise plus générale. Réunissant des sociologues, des juristes, des architectes-urbanistes, des géographes, des politologues et des économistes, Habitat, Etat, Société au Maghreb analyse par pays différents aspects du problème et examine les réponses apportées indépendamment ou conjointement par les autorités politiques et les populations
    Anmerkung: French
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  • 10
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Paris : CNRS Éditions
    ISBN: 9782271078292 , 9782271057174
    Sprache: Unbestimmte Sprache
    Seiten: 1 Online-Ressource (292 p.)
    Serie: CNRS Sociologie
    Schlagwort(e): Sociology
    Kurzfassung: Nous sommes à l'âge de la négociation, estimait il y a une vingtaine d'années un politiste américain, William Zartman. En France, y serions-nous parvenus ? Oui, si l'on observe l'actuel mouvement de décentralisation et d'impulsion de la négociation collective d'entreprise. Non, ou pas encore, tant la négociation, comme mécanisme de prise de décision collective, semble peu pratiquée ou appréciée comme telle. Pour quelles raisons ? Associant réflexions de praticiens et analyses d'universitaires (juristes, sociologues, politistes, économistes) français et québécois, et à partir d'exemples concrets (RATP, EDF, etc.), ou d'expériences vécues de négociations professionnelles, cet ouvrage a pour ambition d'inscrire la négociation sociale à l'agenda scientifique et socio-politique français. Parmi les questions traitées : qu'est-ce que la « négociation stratégique » ou « interest-based » ? Peut-on négocier de bonne foi ? Quelle place accorder à la négociation dans la régulation des services et des entreprises publiques ? Ou dans la construction européenne ? La négociation se prête-t-elle à la modélisation ? Quels acteurs sociaux pour quelle régulation sociale ?
    Anmerkung: French
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