ISBN:
9780674037441
Sprache:
Englisch
Seiten:
1 Online-Ressource (278 Seiten)
,
Illustrationen
Serie:
ProQuest Ebook Central
Paralleltitel:
Erscheint auch als Gabaccia, Donna R., 1949 - We are what we eat
DDC:
394.120973
Schlagwort(e):
Food habits United States
;
Ethnic food industry United States
;
Ethnic attitudes United States
;
Social life and customs
;
Electronic books
;
United States Social life and customs
;
USA
;
Ethnische Gruppe
;
Ernährung
;
USA
;
Ernährungsgewohnheit
;
Ethnosoziologie
;
USA
;
Lebensmittelindustrie
Kurzfassung:
Intro -- Contents -- Introduction: What Do We Eat? -- 1 Colonial Creoles -- 2 Immigration, Isolation, and Industry -- 3 Ethnic Entrepreneurs -- 4 Crossing the Boundaries of Taste -- 5 Food Fights and American Values -- 6 The Big Business of Eating -- 7 Of Cookbooks and Culinary Roots -- 8 Nouvelle Creole -- Conclusion: Who Are We? -- Sources -- Notes -- Acknowledgments -- Index.
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