ISBN:
9783593407746
Sprache:
Deutsch
Seiten:
Online-Ressource (328 S.)
Ausgabe:
Online-Ausg.
Serie:
Geschichte 2002-2008
Paralleltitel:
Druckausg. Hirschfelder, Gunther, 1961 - Europäische Esskultur
DDC:
394.1/2/094
Schlagwort(e):
Geschichte
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Volkskunde
;
Lebensmittelkunde
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Electronic books
Kurzfassung:
Long description: Warum ist ungesundes Essen so lecker? Gunther Hirschfelder zeichnet den ebenso mühsamen wie amüsanten Weg nach, den die Menschheit zurücklegen musste, um zu der hoch entwickelten Esskultur der Gegenwart zu gelangen.
Kurzfassung:
Biographical note: Gunther Hirschfelder, Dr. phil. habil., studierte Geschichte und Volkskunde an den Universitäten Bonn und Trier. Zurzeit vertritt er in Bonn den Lehrstuhl für Volkskunde.
Kurzfassung:
Review quote: 2002-01-31, Süddeutsche Zeitung, "Ein fundiertes Nachschlagewerk, das ungewohnte Blickwinkel erlaubt."
Kurzfassung:
Review quote: 2002-03-01, Damals, "Hirschfelder hat ein informatives und lesenswertes Buch vorgelegt."
Kurzfassung:
Review quote: 2004-04-18, ZDF.de, "Wer die Ernährungskultur der Gegenwart verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen."
Kurzfassung:
Review quote: 2006-10-01, Stern - Gesund leben, "Vom selbst erlegten Wildschwein bis zu Light-Produkten war es ein langer Weg , den der Volkskundler Gunther Hirschfelder lehrreich und unterhaltsam nachzeichnet."
Kurzfassung:
Long description: Warum essen wir heute mit Messer und Gabel oder auch wieder aus der Hand? Warum schmeckt das Fleisch des Schweines gut, während uns vor dem des Hundes ekelt? Wer die Ernährungskultur der Gegenwart und damit auch sein eigenes Essverhalten verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen. Dabei wird er nicht nur Antworten auf viele Fragen unseres heutigen Umgangs mit den Nahrungsmitteln finden. Denn in der Esskultur spiegeln sich sowohl ernährungsrelevante Traditionen und Veränderungen als auch die politischen und gesellschaftlichen Bedingungen der jeweiligen Epoche wider. -- Den Wandel der Nahrungsmittel, die Elemente der Essenszubereitung und die unterschiedlichen Formen der Mahlzeiten fügt Hirschfelder zu einem facettenreichen Bild kulturhistorischer Ernährungsgeschichte zusammen. Sein Bogen spannt sich von der Steinzeit über die -- frühen Hochkulturen, die klassische Antike und das Mittelalter bis zum Designerfood der Gegenwart.
Kurzfassung:
Long description: Kartonierte Studienausgabe Gunther Hirschfelder zeichnet den ebenso abenteuerlichen und mühsamen wie amüsanten Weg nach, den die Menschheit zurücklegen musste, um von der rohen, ungeordneten Nahrungsaufnahme zur hochentwickelten Esskultur der Gegenwart zu gelangen. -- -- Warum essen wir heute mit Messer und Gabel oder auch wieder aus der Hand? Warum schmeckt das Fleisch des Schweines gut, während uns vor dem des Hundes ekelt? Wer die Ernährungskultur der Gegenwart und damit auch sein eigenes Essverhalten verstehen will, der muss einen Blick in die Vergangenheit werfen. Dabei wird er nicht nur Antworten auf viele Fragen unseres heutigen Umgangs mit den Nahrungsmitteln finden. Denn in der Esskultur spiegeln sich sowohl ernährungsrelevante Traditionen und Veränderungen als auch die politischen und gesellschaftlichen Bedingungen der jeweiligen Epoche wider. -- Den Wandel der Nahrungsmittel, die Elemente der Essenszubereitung und die unterschiedlichen Formen der Mahlzeiten fügt Hirschfelder zu einem facettenreichen Bild kulturhistorischer Ernährungsgeschichte zusammen. Sein Bogen spannt sich von der Steinzeit über die frühen Hochkulturen, die klassische Antike und das Mittelalter bis zum Designerfood der Gegenwart.
Beschreibung / Inhaltsverzeichnis:
Inhalt; Vorwort; EINFÜHRUNG - Warum schmeckt ungesundes Essen so gut? - Eine Einführung in die Kultur des Essens; KAPITEL 1 - Affenmenschen, Schneckenfresser und Ackerbauern - Die Nahrungssuche in der Ur- und Frühgeschichte; KAPITEL 2 - Der Proviant der Mumie - Die Speisen der frühen Hochkulturen; KAPITEL 3 - Die Fischsoße beim Gelage der Philosophen - Esskultur in der griechischen Antike; KAPITEL 4 - Brot und Spiele - Die Welt des Imperium Romanum; KAPITEL 5 - Mord beim Gastmahl - Nahrung im frühen Mittelalter
Beschreibung / Inhaltsverzeichnis:
KAPITEL 6 - Europa im Dornröschenschlaf? - Das ländliche Leben im hohen und späten MittelalterKAPITEL 7 - Stadtluft und Brei - Internationale Küche in der spätmittelalterlichen Stadt; KAPITEL 8 - Brot gegen Fleisch - Hungrig und satt in der frühen Neuzeit; KAPITEL 9 - Der hungrige Fabrikarbeiter - 1789-1850; KAPITEL 10 - Die Industrie auf dem Tisch - 1850-1914; KAPITEL 11 - Das Essen und der Krieg - 1914 -1945; KAPITEL 12 - Vom Hunger zur »Fresswelle« und zurück - 1945 -2001; Anmerkungen; Literaturverzeichnis; Abbildungsnachweise; Register;
Beschreibung / Inhaltsverzeichnis:
Warum schmeckt ungesundes Essen so gut? -- Eine Einführung in die Kultur des Essens -- 1. Affenmenschen, Schneckenfresser, Ackerbauern -- Die Nahrungssuche in der Ur- und Frühgeschichte -- 2. Der Proviant der Mumie -- Die Speisen der frühen Hochkulturen -- 3. Die Fischsoße beim Gelage der Philosophen -- Esskultur in der griechischen Antike -- 4. Brot und Spiele -- Die Welt des Imperium Romanum -- 5. Mord beim Gastmahl -- Nahrung im frühen Mittelalter -- 6. Europa im Dornröschenschlaf? -- Das ländliche Leben im hohen und späten Mittelalter -- 7. Stadtluft und Brei -- Internationale Küche in der spätmittelalterlichen Stadt -- 8. Brot gegen Fleisch -- Hungrig und satt in der frühen Neuzeit -- 9. Der hungrige Fabrikarbeiter -- 1789-1850 -- 10. Die Industrie auf dem Tisch -- 1850-1914 -- 11. Das Essen und der Krieg -- 1914-1945 -- 12. Vom Hunger zur "Fresswelle" und zurück -- 1945-2001
Anmerkung:
PublicationDate: 20050912
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