PPN: | 432242627  |
Titel: | Devouring Japan : global perspectives on Japanese culinary identity / Nancy K. Stalker |
Verantwortlich: | |
Erschienen: | New York, NY : Oxford University Press, 2018 |
Vertrieb: | Oxford : Oxford University Press |
Umfang: | 1 Online-Ressource : Illustrations (black and white) |
Anmerkung: | Previously issued in print: 2018 Includes bibliographical references and index |
ISBN: | 978-0-19-024044-8 ; 978-0-19-024040-0 |
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DOI: | |
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Abstract: | 'Devouring Japan' interrogates the global rise and spread of Japanese cuisine through offering original insights into Japanese culinary history, practice, and food-related values by an illustrious roster of food historians and Japan experts. Essays address the evolution of particular foodstuffs, their representation in literature and film, the role of Japanese foods in regional, national, and international identities. |
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