Einschränkung Ihrer Suchanfrage auf den Bestand einer Bibliothek
Festlegung des Sortierkriteriums der Treffermenge
Die unscharfe Suche berücksichtigt auch Schreibfehler oder -varianten bei Ihrer Suche!
* Suchen (und) = ein Suchauftrag mit 2 oder mehr Suchbegriffen findet Titel, die alle Suchbegriffe enthalten. * Suchen (oder) = ein Suchauftrag mit 2 oder mehr Suchbegriffen zeigt alle Titel, die mindestens einen der Suchbegriffe enthalten * Mit Index blättern erhalten Sie eine alphabetisch sortierte Liste aller Begriffe, die wie Ihr Suchbegriff beginnen. * Nach einem Suchauftrag können Sie die Ergebnisse auch erweitern, eingrenzen oder neu sortieren.
zur Hilfe zum gewählten Suchschlüssel, bitte klicken
This book provides a framework for understanding the global flows of cuisine both into and out of Asia and describes the development of transnational culinary fields connecting Asia to the broader world. Individual chapters provide historical and ethnographic accounts of the people, places, and activities involved in Asia's culinary globalization.
Cover -- Half Title -- Title Page -- Copyright Page -- Table of Contents -- List of Illustrations -- Acknowledgments -- 1 Introduction: Traveling Cuisines in and out of Asia: Toward a Framework for Studying Culinary Globalization -- Part I Transnational Pathways of Asian Cuisines -- 2 Culinary Spaces and National Cuisines: The Pleasures of an Indian Ocean Cuisine? -- 3 The Travels of Kitty's Love Cake: A Tale of Spices, "Asian" Flavors, and Cuisine Sans Frontières? -- 4 Umami Abroad: Taste, Authenticity, and the Global Urban Network -- 5 Chinese Immigrants and Japanese Cuisine in the United States: A Case of Culinary Glocalization -- Part II Cuisines into Asia -- 6 Shanghai's Western Restaurants as Culinary Contact Zones in a Transnational Culinary Field -- 7 Japanese Cooks in Italy: The Path-Dependent Development of a Culinary Field -- Part III Global-Local Culinary Politics -- 8 The Invention of Local Food -- 9 The Remaking of a National Cuisine: The Food Education Campaign in Japan -- 10 Knife-Shaved Noodles Go Global: Provincial Culinary Politics and the Improbable Rise of a Minor Chinese Cuisine -- 11 From Cajun Crayfish to Spicy Little Lobster: A Tale of Local Culinary Politics in a Third-Tier City in China -- Notes on Contributors -- Index.