Wer bestimmt, was wir essen? : Ernährung zwischen Tradition und Utopie, Markt und Moral / Gunther Hirschfelder (Hrsg.)

1. Auflage

Deutsch

Stuttgart : Verlag W.Kohlhammer, 2022

190 Seiten : Illustrationen

Literaturangaben

Erscheint auch als: Online-Ausgabe- Hirschfelder, Gunther: Wer bestimmt, was wir essen?. - Stuttgart : Kohlhammer Verlag, 2022. - 1 Online-Ressource (190 S.)

Erscheint auch als: Online-Ausgabe- Hirschfelder, Gunther: Wer bestimmt, was wir essen?. - Stuttgart : Kohlhammer Verlag, 2022. - 1 Online-Ressource (190 S.)

Erscheint auch als: Online-Ausgabe- Hirschfelder, Gunther *1961-*: Wer bestimmt, was wir essen?. - Stuttgart : Verlag W. Kohlhammer, 2022. - 1 Online-Ressource (190 Seiten)

978-3-17-041674-1 Broschur : EUR 19.00 (DE), circa EUR 17.50 (AT)

Weitere Ausgaben: 978-3-17-041675-8 (Fernzugriff) pdf, 978-3-17-041676-5 (Fernzugriff) epub

9783170416741

*Deutschland / Ernährungsgewohnheit / Lebensmittelversorgung / Lebensmittelindustrie / Ernährungspolitik

*Ernährungswissenschaft

*Ernährung ; Ernährungsgewohnheit ; Lebensmittelindustrie ; Lebensmittelwirtschaft ; Ernährungspolitik ; Tradition ; Trend ; Lebensstil

Dewey Dezimal-Klassifikation: 363.80943;

Regensburger Verbund-Klassifikation:

Seit der Jahrtausendwende hat sich das Thema Ernährung zu einem Leitnarrativ entwickelt. Im gesellschaftlichen Diskurs spielen neben gesundheitlichen auch ethische Aspekte eine immer größere Rolle. Was man essen solle oder gar dürfe, wird kontrovers diskutiert und ist ideologisch oder emotional aufgeladen. Da den Überblick zu behalten, fällt zunehmend schwer. Die Beiträge dieses Buchs fassen die Facetten des Themas kompakt und lesbar aus der Perspektive verschiedener Wissenschaften zusammen. Neben der Ernährungssituation in Deutschland geht es um die Struktur des Lebensmittelsektors, die Prägekraft der Tradition, um Lebensmittelskandale und Mechanismen der Skandalisierung, um Ernährungspolitik sowie die Rolle der Medien. Nicht zuletzt gilt es, die globale Verwobenheit unserer Lebensmittel zu bedenken und einen Ausblick auf die Zukunft der Ernährung zu wagen.

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