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Cambridge, Massachusetts : Harvard University Press, 2014
Umfang:
Online-Ressource (xi, 193 pages)
Sprache(n):
Englisch
Angaben zum Inhalt:
Introduction : cultures of milkA brief social history of milk consumption in the United States -- A history of milk in India -- Diversity in dairy : cows, buffalo, and nonmammalian milks -- Milk as a children's food : growth and the meanings of milk for children -- Conclusion : milk, biology, and culture in India and the United States.
Intro -- Contents -- Preface and Acknowledgments -- 1. Introduction: Cultures of Milk -- 2. A Brief Social History of Milk Consumption in the United States -- 3. A History of Milk in India -- 4. Diversity in Dairy: Cows, Buffalo, and Nonmammalian Milks -- 5. Milk as a Children's Food: Growth and the Meanings of Milk for Children -- 6. Conclusion: Milk, Biology, and Culture in India and the United States -- Notes -- References -- Index.
Cultures of milk : the biology and meaning of dairy products in the United States and India / Andrea S. Wiley *1962-*. Cambridge, Massachusetts : Harvard University Press, 2014
