Fremdes Essen: Die Geschichte der ausländischen Gastronomie in der Bundesrepublik Deutschland

Maren Möhring

Published by Oldenbourg Wissenschaftsverlag 2012

Fremdes Essen

Die Geschichte der ausländischen Gastronomie in der Bundesrepublik Deutschland

Maren Möhring

https://doi.org/10.1524/9783486717792

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Contents

About this book

Wissenschaftspreis Kulinaristik 2013

Die Geschichte der ausländischen Gastronomie in der Bundesrepublik kennt viele Geschichten. Gastwirte aus Italien, Jugoslawien, Griechenland und der Türkei brachten ein Stück verlockender, aber auch irritierender Fremde nach Deutschland. Ihre Trattorien, Grillrestaurants, Tavernen und Imbisse veränderten nicht nur die Stadt- und Dorfbilder, sie wurden auch zu Zentren interkultureller Kommunikation, die nicht immer konfliktfrei verlief. Vor allem aber veränderten diese neuen Konsumorte die Ernährungsgewohnheiten – mit Pizza, Döner und vielen anderen Köstlichkeiten, die heute vom deutschen Speiseplan nicht mehr wegzudenken sind. Maren Möhring erzählt erstmals die aspektreiche Geschichte wechselseitiger Akkulturation, wobei sie auch die andere Seite der Medaille, die Folgen der oftmals entbehrungsreichen Arbeitsmigration aus Südeuropa, aufarbeitet.

Ausgezeichnet mit dem Augsburger Wissenschaftspreis für Interkulturelle Studien 2012 und dem Wissenschaftspreis Kulinaristik 2013.

Facettenreiche Geschichte der ausländischen Gastronomie

Author / Editor information

Maren Möhring, Universität Leipzig.

Reviews

"Ein beeindruckendes Werk"
Christian Staas in: Die Zeit, 12/2012

"Eine zugleich äußerst lesbare, ja geradezu spannende und gleichzeitig wissenschaftlich außerordentlich ertragreiche Habilitationsschrift. Maren Möhring ist diese Quadratur gelungen."
Thomas Hermann in: Zeitschrift für Unternehmensgeschichte 2/2013

Supplementary Materials

Inhaltsverzeichnis

Topics

Front Matter Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	1
Danksagung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	9
1. Einleitung Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	11
2. Die ausländische Gastronomie in Deutschland Grundzüge ihrer historischen und regionalen Diffusion Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	49
3. Die Bedürfnisprüfung Die rechtlichen und wirtschaftspolitischen Rahmenbedingungen migrantischer Gaststättengründungen in der Bundesrepublik Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	159
4. Das Pizzeria-Ristorante Die Geschichte der italienischen Gastronomie in der Bundesrepublik Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	235
5. Vom Balkan-Grill zur griechischen Taverne Südosteuropäische Gastronomie in der Bundesrepublik Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	313
6. Der Döner-Imbiss Die türkische Gastronomie in der Bundesrepublik Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	385
7. Fazit Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	457
Back Matter Requires Authentication Unlicensed Licensed Download PDF	471

Language: German
Publisher: Oldenbourg Wissenschaftsverlag
Audience: Historiker/innen mit Schwerpunkt Zeitgeschichte, Migrationsgeschichte, Kulturgeschichte, allgemein interessiertes Publikum
Pages
- Main content: 555
Illustrations
- Illustrations: 16
Keywords: Bundesrepublik Deutschland; Gastgewerbe; Migration; Ernährung; Konsum

eBook

Published: December 4, 2012
ISBN: 9783486717792

Hardcover

Published: October 10, 2012
ISBN: 9783486712360