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  • Sichetti Munekata, Paulo Eduardo  (1)
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Verfasser
  • Sichetti Munekata, Paulo Eduardo  (1)
Verlag/Herausgeber
Schlagwörter
  • 1
    Online-Ressource
    Online-Ressource
    Improving the Sensory, Nutritional and Physicochemical Quality of Fresh Meat (2021)
    Basel, Switzerland : MDPI - Multidisciplinary Digital Publishing Institute
    Details
    ISBN: 9783036522876 , 9783036522883
    Sprache: Englisch
    Seiten: 1 Online-Ressource (112 p.)
    Schlagwort(e): Research & information: general ; Biology, life sciences
    Kurzfassung: The e-book and Special Issue “Improving the Sensory, Nutritional and Physicochemical Quality of Fresh Meat” is composed of six original papers about recent advances in the area of Meat Science about the effect of production system in lamb meat quality, the effect of animal feed supplements in cattle meat, treatment of cattle carcasses to improve tenderness, and the characterization of volatile compounds associated with sensory attributes. Moreover, studies regarding the developments in the processing of meat are also included in this publication
    Anmerkung: English
    URL: kostenfrei
    Bibliothek Standort Signatur Band/Heft/Jahr Verfügbarkeit
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    MPI Ethno. Forsch.
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